Design et aménagement

Le restaurant O’Chevreuil du chef Pariseau est déjà un établissement phare de la ville de Sherbrooke. Mettant en valeur des produits du terroir américain, le lieu de rassemblement est inspiré de l’ambiance de l’époque de la prohibition et des tavernes de Chicago. Les matières propres à l’époque, comme le métal de toiture d’antan, la brique et le bois brut, expriment un côté un brin canaille, alors que l’éclairage feutré et le verre offrent un aspect glamour sans clinquant. Sept zones distinctes permettent de vivre différentes expériences. La zone VIP, que l’on devine à travers le cellier vitré, est accessible par une porte sur pivot dissimulée. Mais le véritable secret que recèlent les lieux, c’est l’efficacité exemplaire du service que permet l’aménagement minutieux de la cuisine ouverte, particulièrement la « passe » géante où chaque étape a sa place.