Clin d’œil au nom du chef Sébastien Louisseize, le Bistro Le Louis XVI marque une
troisième collaboration entre Taktik Design et Julien Bousquet, après O’Chevreuil et Westley.
Pour cette nouvelle adresse gastronomique sherbrookoise, la firme transforme un local sans
grand caractère architectural en un restaurant où le réemploi, les références historiques et
les accents contemporains composent un univers singulier.
Plutôt que de reproduire les codes de la monarchie française, Taktik puise librement dans le
répertoire du XVIIIe siècle, entre imaginaire de la chasse, arts décoratifs et goût pour
l’ornement. Huit grandes fenêtres en bois et en verre moulé, récupérées d’une église du
Bas-du-Fleuve, deviennent les pièces maîtresses du projet et insufflent au lieu une échelle
et une histoire qui lui faisaient défaut.
Porté par quatre hommes copropriétaires, le bistro joue sur le mariage entre code masculin
et féminin. Aux références à la chasse répondent des luminaires en cristal, des couleurs
poudrées, des textiles délicats et des matières qui invitent au toucher. Des tapisseries aux
motifs floraux et aux oiseaux exotiques enrichissent le décor, tandis que la cuisine ouverte,
habillée de céramique verte vitrifiée, introduit une touche contemporaine.
Pensé pour favoriser les échanges, le restaurant multiplie les façons de s’installer :
banquettes enveloppantes, îlots, tables rapprochées et places au comptoir face à la cuisine
ouverte. Le long bar structure l’espace et rassemble les différentes ambiances autour d’un
même lieu de rencontre. Le long bar forme une colonne vertébrale autour de laquelle
s’organise la vie du restaurant, tandis que quelques places face à la cuisine ouverte
rapprochent les clients du geste culinaire, offrant une expérience singulière à ceux qui ont la
chance de s’y asseoir.
En détournant les références historiques plutôt qu’en les reproduisant, Taktik Design crée un
intérieur où le réemploi et le sur-mesure, l’élégance et la spontanéité se répondent. Un
projet qui fait du XVIIIe siècle un terrain de jeu, sans jamais renoncer à son ancrage
contemporain.
